【閉店】Restaurant Ibid｜シンガポールアジアマスターシェフ優勝者の店

マスターシェフ、それはシェフではない一般の方が料理を作り、優勝者を決めるという超有名なアメリカのテレビ番組。
素人といえどその料理はレストラン顔負け。今では大人気番組として色々な国や地域版が制作されています。
今回はそのアジア版マスターシェフの記念すべき初代優勝者のお店、レストラン Ibidを紹介します。

ロケーション

レストランがあるのは金融・オフィス街にも程近い、ノースカナルロード。
その通りに面したショップハウスの１階にレストランibidはあります。
周りにはバー、そしてボートキーにも近いので、食事後のもう一軒も困ることはなさそう。

最寄りのMRT駅・クラークキーまたはチャイナタウンMRTから歩いて10分ほど。

レストランIbid 店内

店内はショップハウスに良くある、縦に長いレイアウト。
中国要素が少し入ったモダンな店内にはオープンキッチンを前にした人気のカウンター席、２人がけ、４人がけのテーブル席がバランスよく並べられていました。
予約時にどの席がいいか選べるので、希望の席がある場合は早めの予約をお勧めします。
今回はラッキーなことにカウンター席をゲット。

ディナーコース

メニューは６品または９品のコース料理のみ、アレルギー等は事前に言えば対応可。
今回は９品のコースを頂きました。

最初に頂いたのはお野菜？をベースにした甘いお茶。
正直好きな味でなかった。

Japanese Tiger Prawn
エビの頭はカラリと揚げてあり、薄切りで巻かれたエビの体部分はしっとり。
ソースはエビのみそを使っていてエビの旨みを丸ごと色んな方法で味わえる一品です。

さっとグリルされたイカはとても口当たりなめらかで柔らか。
上にかけられたイカを凝縮したパウダーも、グリーンソースもとても美味しかった。

Spring Onion Shaobing
日本でいうおやきのような中華圏ではおなじみのおやつ、焼餅を洋風にアレンジ。
熱々の焼餅はピリッとしたコショウ？とモッツアレラチーズが良いコンビネーション。
そのままでも美味しいけどサイドのバターをつけて食べるともっとまろやかになっていい感じ。

これは９品コースのみ提供される手羽先。
骨が抜いてあって食べやすく、フォアグラがメインの詰め物もたっぷり入っていてボリューミーな一品。
ソースもピリ辛でとっても美味しかった！

Jinhua Custard
一言で言うならば洋風？オリジナル茶碗蒸し。
玉ねぎを煮詰めた黒いソース、キャビアと、全て混ざりあって…美味しい。
けど親しみのない不思議な味。

メインは鱈・ビーフ・ラムから選べ、Mehは鱈をチョイス。
蒸し鱈は蓮の葉の香りが程よく移っていていい香り、そしてとてもなめらか。
下に敷かれたキノコもソースの味がしっかり染み込んでいました。

とっても優しい味コーンのおかゆ。
コーンのシャキシャキが良いアクセントでお気に入り。

丁度よくお腹が膨れてきた頃に甘いものって至福。
最初に出てきたのは梨コンポートのさっぱりとしたデザート。
付け合わせのシャーベットはなんと花椒味。

食べてる間は良かったもののだんだんと舌が痺れてきて食べたことのない新しいデザートでした。

最後はパリパリのキャンディーとシャーベット、ふわふわの蒸しケーキのデザート。

最後に

以前からグルメな友人とも良く話題に上がっていたレストランIbid。
コンテンポラリーチャイニーズ料理ということで、日本人からすれば個性的で新しい味が多かった印象ですが、その点も含め食事を楽しめました。
今回は９品コースを頂きましたが、量は多過ぎることなく丁度良くお腹いっぱいになりました。
一ついうとすれば最後にコーヒーでもあれば完璧だったかな。
ワインにも力を入れている様ですので、お好きな方はスタッフにペアリングを頼んでも良いかもしれません。

また今回はオープンキッチン前のカウンター席ということで、ほぼ全ての料理が目の前で出来ていく過程を見ることもでき、タイミングが合えばシェフとも話すことができました。
ただ忙しい時はキッチン内が少々騒がしくなるので、静かに会話を楽しみたいのであればテーブル席の方がお勧めです。

Restaurant Ibid

＊記事内の料金、サービス内容、情報等は訪問当時のものです
＊記載料金に税、サービス料が加算されます。（Netと書かれたもの以外）
＊内容、料金、予約など詳細に関しては直接販売元にお問い合わせください。
＊記載のサービスや特典、料金は各店舗が予告なしに変更可であり、このブログ記事がそれらを保証するものではありません。

住所：18 North Canal Road, Singapore 048834
営業時間：6:30pm – 10:30pm（月〜土）、日曜定休
*訪問時はディナー営業のみでしたがランチは検討中みたいです。

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