田 Magic Square｜シンガポールの期間限定レストラン

美味しいご飯目当てに来る観光客も多いシンガポール。
元々の食文化もですが、近年飲食業界の発展は特に凄まじく大衆から高級まで色々なレストランがこぞってシンガポールに店を出しています。
また最近ではシンガポールにある高級レストラン・オデットがアジアのベストレストランで１位に輝きました。

そんな環境で修行を積んだシンガポール人の若手シェフ３名が立ち上げたレストランが田 Magic Square。

こちらのなんとも言えない手作り感満載の貼り紙があるのが、今回のお目当てのレストランです。

＊本記事は2019年のポップアップ時のものです

田 Magic Square

マジックスクエアはいずれも名だたる高級レストランで修行を積んだシンガポール人の若手シェフ、３名によって立ち上げられた期間限定のポップアップレストラン。

新鮮な食材を使い、１つの物にとらわれない新しい味を手頃な価格で提供したいという思いから、なるべく家具などもIKEAのを使ったりしてコストを抑えているそうです笑

席も２０人ほどが座れる長テーブル１つのみで、サービススタッフの人件費を抑えているそう。

メニューは９コースメニューのみで、午後６時と８時の時間制。
時間になるとフレンドリーなスタッフさんがレストランとシェフの紹介をしてくれます。
面白い方でイケアの家具の話もここで教えてくれました笑
その後しばらくするとコースの始まりです。

Hokkaido Scallop, White Fungus, Chrysanthermum Vinegar, Yuzu Kosho

北海道産ホタテがとても新鮮で舌触りがよく、柚子胡椒と柑橘系のフルーツ・ポメロととっても合っていました。
甘酸っぱいソースも爽やかでとっても美味しい！コースの中で好きな料理の１つでした。

Mozambique Lobster, Aged Tangerine, Sesame

次はなんとも可愛い見た目のこの料理、こちらは手で食べて下さいとのこと。

お皿も相まって池でカエルが葉っぱの傘をさしてるみたい。
味もさることながら見た目もとっても可愛かったです。

ちなみにオープンキッチンなのですぐそこで料理をしている様子が見ることが可能。
高級レストランではほぼあり得ないので、そこ含めこのレストランの醍醐味だと思います。

Cheong fun, Gado gado, Fermented Prawn Emulsion

広東料理の有名な点心料理を基にした創作料理。
米粉でできたつるつるもっちりの皮が濃いめのソースと合っててとっても美味しかったです。

Japanese Turnip, Flavours of Roasted Chiken

優しい味の柔らかなかぶとふりかけのカリカリ感が楽しい一品。
鳥の味がギュッと凝縮された下のソースは、個人的には濃すぎで少しで十分でした。

Mantou-Prata, Candlenut miso, Rempah Oils

こんな見た目なのに混ぜたらしっかり本格的なインドカレーの味がするとっても不思議な料理。
キャンドルナッツとクミンの風味が多めでとても好きな味でした。

そして何と言ってもこのマントウ/プラタ！
外はカリッと中はふんわり、何もつけないでもほんのり甘くて美味しかったです。

Duck Liver Tart, Black Citrus Powder

フォアグラのタルト。
風味と言われればそれまでですが個人的に感じたのは臭みが残ってて、もうちょっとソースがあってもよかったかなと思いました。

10 Days Aged Local Duck, Alliums, Shaoxing

これものっすごい好き。鴨肉が柔らかくで弾力があって噛んでも噛んでもずっと味が出てくる。
付け合わせのネギもそれだけで美味しい。
脂っこいはずなのに全然しつこくなくて今まで食べた鴨料理の中でトップ１・２を争う一品でした。

メインが終わりお腹の具合も丁度良く９分目といったところで後はデザートを残すのみ。

Osmanthus Marshmallow, Persimmon Nectar

たまごみたいな見た目が可愛いこちらは生マシュマロと柿ネクター。
マシュマロは口に入れた瞬間しゅわしゅわと溶けていく楽しい口当たり。
細かく刻まれたミントが爽やかでいいアクセントになっていました。

Corn Miso Pudding, Smoked caramel, Burnt Bread

最後はコーン味噌のプリン！
口に入れた途端コーンと味噌の風味が広がる中々不思議で、でも何故かイケる。
とにかく不思議な味ですが口当たり滑らかでパクパク食べれてしまうので、これがキャラメル味？コーン？と味探している間に終わってしまいました。

最後に
メニューも知らずいったのですがどの料理も面白くてかつしっかりと量があって大満足。
特に最初のホタテとメインの鴨は今でも食べたくなるほど美味しかった〜！
オープンキッチンなので作っている過程も見ることができ、またシェフやスタッフとの距離がとても近いので食事後に話したりして、普通のレストラン以上に楽しめました。
今回は食事のみ、税諸々入れて１人SGD90ちょっと。
高級レストランにも匹敵するメニューでこの値段はなんともうれしい限り。家具全部イケアでも許せちゃいます笑

因みにこちらのレストラン、2021年11月より正式にオープンするそう。
今からすでに予約困難な気配ですが、是非行ってみて下さい。

田 Magic Square＊2019年時
住所：5B Portsdown Road, #01-02, Singapore, 139311
電話：(+65) 8181-0102
営業日＆時間：火〜土曜、２部制・6pm-8pm, 又は8:15pm – 10:15pm、日月休み。
Note：予約は上記番号に電話またはメッセージで。フェイスブックページでもメニュー等確認できます。

いつも読んで頂きありがとうございます！
当ブログはブログ村ランキングに参加中。
応援ぽちっと宜しくお願いします